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FILETS DE ROUGET-BARBET

       Filet de rouget-barbet à la compotée d'oignon , tomates et olives noire

Ingrédients

2 rougets -barbet

2 beaux oignons

3 gousses d'ail

4 tomates moyennes

huile

10 olives noires dénoyautées

2 morceaux de pain de 10 cm grillé

sel et poivre

   * Nettoyer les poissons et lever les filets .

   * Peler les oignons , l'ail et couper les oignons en 2 puis en fine rondelles et écraser l'ail

   * Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre les oignons , l'ail et faire rissoler puis ajouter les tomates . Saler et poivrer . Une fois cuit  passer le tout au mixeur .

   * Couper le pain en tranche dans la longueur de la baguette et passer les milieu au grille-pain pour faire des toasts .

   * Passer les filets de poissons dans la poêle chaude avec un peu d'huile 3 minutes de chaque cotés .

   * Dresser l'assiette poser la compotée d'oignon , tomate , olive sur le pain et déposer les filets de rougets dessus servir avec une salade et pomme de terre (j'avais des pomme de terre et des patates douce avec un délice)

Papydaniel